弘扬兵团精神 品味兵团味道丨餐桌上稳居“c位”的石河子凉皮什么来头 -澳门沙金app下载安装

引语：70年来，兵团人栉风沐雨、扎根边疆，向沙漠要绿洲、让戈壁产硕果，创造了“人进沙退”的人间奇迹。为深入挖掘兵团特色文化、打造兵团特色网宣品牌，即日起，中国网丝路中国频道推出“弘扬兵团精神 品味兵团味道”系列主题报道，充分挖掘展示70年来兵团各项事业取得的历史性成就、发生的历史性变革。

在新疆生产建设兵团第八师石河子市，家人和朋友团聚时，不管桌上有什么“硬菜”，总少不了凉皮的“身影”，深受男女老少喜欢。

手指宽的凉皮浸泡在红红的汤汁里，配上厚实的面筋，撒上黄瓜、胡萝卜、豆芽等配料，配色丰富。再浇上醋汁、辣椒油、蒜末、花生碎等调料，瞬间香味四溢。

凉皮本是多地常见的小吃，何以能从新疆风味各异的众多凉皮中脱颖而出，成为到石河子必要体验？

石河子被誉为“共和国军垦第一城”，这里汇聚了来自五湖四海的人们。石河子凉皮是老一辈军垦战士以青海、甘肃、新疆一带的传统面食——酿皮为基础，“吸收”了陕西面皮、米皮的制作工艺，并融合了四川凉粉的汤料调制而成。在垦区建设初期，凉皮成为军垦战士餐桌上最受欢迎的美食。

20世纪八九十年代，石河子纺织厂、糖厂、毛纺厂周边住宅区聚集了各家凉皮店，一两间屋子里，放置一些长桌、长凳，不管刮风下雨，都会食客盈门。从那时起，凉皮店成了石河子的一道风景。

随着时间的推移，石河子凉皮成了当地人最喜爱的特色快餐，凡是有人居住的地方就有凉皮售卖，每条街巷相隔数十米准会有家凉皮门店，每家店做的凉皮口味虽有细微差别，但大都生意兴隆。

基于对凉皮的喜爱，石河子市甚至打造出了“八毛凉皮一条街”的特色美食街。“八毛”是新疆石河子八一毛纺织厂的简称，凉皮一条街就在八一毛纺织厂家属院里的一条街上，八毛小于凉皮、正宗八毛凉皮、白家凉皮、月月凉皮等凉皮店汇聚于此，成为石河子人寻找心中最熟悉味道的地方。

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，喀什的姑娘一朵花，石河子凉皮人人夸”，如今，这样的顺口溜早已在疆内外传开。很多新疆人在北京、上海、广州、深圳等地开的饭店里，都会售卖石河子凉皮。外地游客来石河子旅游，必定要尝尝正宗地道的石河子凉皮。

如今，石河子凉皮的名气越来越大，已成为这座城市的美食名片。2014年3月，“石河子凉皮制作技艺”被评为兵团级非物质文化遗产。

为进一步提升石河子凉皮的品牌知名度，将石河子凉皮制作技艺传承发展下去，八师石河子市文化体育广电和旅游局拟对所有自主经营、具有传统石河子凉皮手工制作技艺的凉皮店进行走访摸底和资料建档，推进传承保护工作。

“我们还会举办凉皮技艺比赛，给传承人搭建展示和推介技艺的平台，让石河子凉皮这一非遗美食得到更好的传承和保护，同时进一步挖掘优质特色凉皮的产业价值，让更多人吃上美味的石河子凉皮。”八师石河子市文化体育广电和旅游局文旅科科长赵瑛瑛说。（吴宇婷 石进玉）